Инструкция и правила санитарно технического контроля за производством рыбных консервов и пресервов

инструкция и правила санитарно технического контроля за производством рыбных консервов и пресервов
Готовые к употреблению рыбные продукты в красочных, удобных упаковках весьма любимы покупателями, и разнообразие их впечатляет. Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли. При определении жира по массе экстрагированного жира колбу с жиром отсоединяют от аппарата Сокслета и отгоняют эфир, используя песчаную или водяную баню. Продолжительность посола спинок сельди до 3 сут. Б) Посол теш. Реализация студня без наличия холодильного оборудования не допускается. 8.13. Готовность изделий из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта, а также температурой в толще продукта.


Периодический инструктаж проводится с рабочим не реже одного раза в полгода, а для работников, работающих на особо опасных участках не реже чем через три месяца. Для приготовления разведений из усредненной пробы отбирают навеску массой 25 г и дополнительно растирают с кварцевым песком в стерильной ступке или гомогенизируют в размельчителе тканей. Технические условия ГОСТ 608-93 — Консервы мясные «Мясо птицы в желе». Технические условия ГОСТ 697-84 — Консервы мясные «Свинина тушеная». Технические условия ГОСТ 698-84 — Консервы мясные «Баранина тушеная». Технические условия ГОСТ 7144-2006 — Консервы из копченой рыбы в масле. Изменение цвета – появление пятен и потемнение продукта, вызванное переходом металла в продукт. Банку с водой закрывают крышкой, встряхивают, делают еще одно разведение и высевают. В 1 куб. см смыва с банки не должно содержаться более 5 клеток микроорганизмов. Методы определения общей токсичности ГОСТ 31720-2012 — Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы.

Технические условия ГОСТ 15169-70 — Консервы мясные «Сердце». Технические условия ГОСТ 15170-91 — Консервы мясные «Говядина измельченная». Технические условия ГОСТ 16676-71 — Консервы рыбные. Количество кусков рыбы в банках зависит от массы нетто консервов. Методы отбора проб для микробиологических анализов. 8. ГОСТ 26669-85. Пищевые и вкусовые продукты. Для отвода производственных и хозяйственно-фекальных вод, предприятие присоединено к существующей канализационной сети города Якутска. Различают жгутиковые (H) антигены и соматические (O). Антигенная структура сальмонелл расшифровывается с помощью монорецепторных H- и O-сывороток.

Похожие записи: